健康づくり課おすすめメニュー（令和4年）

1）.水菜は洗い、5cm長さに切る。人参は5cm長さのせん切りにしサッとゆでる。

2）．豚肉を広げ、塩・こしょうをふり(1)を巻く。

3）.フライパンに油を熱し、(2)の巻き終わりを下にして焼き、転がしながら全体に焼き目をつけ、蓋をして蒸し焼きにし肉に火が通ったら、混ぜ合わせたAを回し入れ絡める。

4）.器に盛り、ゴマを散らす。

砂糖（A)

みりん（A)

しょうゆ（A)

いりごま（白）

1）.とうがんは3～4cm角に切り、皮をむく。面取りもする。

2）．熱湯に塩（分量外）を加え、(1)を2～3分、さっとゆでて湯をきる。枝豆も茹でて、ザルにあげ冷めたらさやから出す。

3）.鍋にAを煮立てて(2)のとうがんを加え、殻を取り、酒・塩を振りかけたエビを加え、とうがんがやわらかくなるまで煮て水溶き片栗粉をまわし入れる。

4）.枝豆と生姜の絞り汁を加え、器に盛る。　

　冷やして食べるとさらにおいしくいただけます。

酒

1）.豆腐は1/4に切り、ざるに並べて水気をきる。

2）.しめじは小房に分け、えのきは根元を切り半分の長さに切る。しいたけは軸を除き、4～6等分に切る。三つ葉は1.5cm幅に切る。

3）.フライパンに油を熱し、(1)を並べて中火で両面カリッと焼く。

4）.鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら(2)のきのこを入れ煮る。

5）.(4)に水溶き片栗粉でとろみをつける。

6）.器に(3)を盛り付け、(5)をかけ三つ葉と大根おろしをのせる。

三つ葉がないときはネギや水菜等で代用可能です。

油

だし汁（A)

酒（A)

みりん（A)

片栗粉

水

1）.一口大に切ったイカと殻を除き背開きしたエビをボールに入れ、Aをふって混ぜ、片栗粉をからませる。

2）.熱湯で（1）をゆで、色がかわったらすぐに水にとり、ざるにあげる。

3）.チンゲン菜の葉の部分はざく切り、芯の部分はそぎ切りにする。マッシュルームは薄切りにする。

4）.鍋に油を熱し、チンゲン菜を炒め、水・固形ブイヨンを加え煮立ったらマッシュルームを加える。チンゲン菜がしんなりしたら塩・こしょうを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

片栗粉

チンゲン菜

油

水

固形ブイヨン

塩

1）.キャベツは2cm角のざく切り、きゅうりは小口切り、人参はいちょう切り、昆布ははさみで細く切る。

2）．ビニール袋に(1)を入れ、Aをよく混ぜ、空気をぬいて、袋の口を閉めて5分位おく。

3）.袋にBの調味料を入れて、ビニール袋の上から重石をし10分くらいおく。

常備菜としてもおすすめです！

好みで唐辛子の輪切りを加えると大人向けの漬物になります。

4cc

酢（B)

1）.なすはガクを切り、4cm長さ、1cm角の棒状に切る。玉ねぎは薄切りにする。

2）．フライパンに油を熱し、なすを焼き皿に取り出す。次に玉ねぎを炒め、しんなりさせる。

3）．ボウルにAを混ぜ合わせ、(2)を加え混ぜる。

4）.器に盛り、粗く刻んだアーモンドとレーズンを散らす。

アーモンドがない時は、ピーナッツやクルミ・ゴマでもOK！

0.5g

1）.豆腐はペーパータオルに包んでザルにのせ、水きりする。

2）．長ネギは小口切り、人参は短めの細切り、しいたけは軸を除き薄切りにする。

3）．鍋に油を熱し、（2）を中火で炒め、しんなりしたら豆腐をくずして加え、木べらで混ぜながら炒める。

4）.全体に油がまわったら、砂糖としょうゆで調味し、鍋底から混ぜながら炒り煮にする。

5）.（4）に溶き卵を回し入れ、卵が全体になじむように、大きく混ぜて仕上げる。

10g